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Cardinale Rose
Ein sehr gut balancierter Sipper, dessen süßere Noten etwas von der Bitterkeit des Campari und der Grapefruit nehmen bzw. bändigen. Trotzdem bleibt er adstringierend, klasse zum Essen, nur eben abgemildert und komplexer werdend durch sanfte Port-Noten. […]
Gin / White Port / Campari / Grapefruit
Zest And Spice, Cologne, Germany
Für unser Barreview Nummer 50 inzwischen dachte ich mir, was passt besser als zurückkehren zu den Anfängen? Sowohl der ersten Stadt auf dieser Page, als auch der ersten Stadt fast 10 Jahre zuvor in meiner Reise durch die Barwelt und auch meine Heimat: Köln.
Hier hat im Frühling 2024 eine Bar, die die Barszene der Stadt die letzten Jahre mit ihren besonderen und exotischen Aromen stark mitgeprägt hat, das Toddy Tapper, sein neues Projekt vorgestellt: Zest and Spice. […]
Chicago Fizz
Ein wundervoller Port-Drink und ich würde sagen auch mein liebster Fizz soweit. Wobei ich zugeben muss, dass ich auch sehr selten welche bestelle (muss schon 5+ Jahre her sein, um genau zu sein). Schönes Zuckerrohr, dezenter Funk und Toffee in der Basis, die frische Zitrone umgarnt dies schön im Gegensatz zur sonst meist in Kombi mit sowas zu findenden Limette. […]
Jamaican Rum / Tawny Port / Lemon / Simple Syrup / Egg White / Soda
Snake Eyes
Kokosnusswasser ist wirklich unterschätzt als Cocktailzutat, ob als karbonisierter Filler oder nur als kleiner Splash. Der Snake Eyes hier ist in seinem originalen Verhältnis mit 60ml Kokosnusswasser wirklich super sanft, wie ein auf Eis aufgegossener weißer Tee, mit jedoch durchaus allen gewünschten Noten sehr sanft immer wieder einkehrend. […]
Mezcal / Coconut Water / Lime / Simple Syrup / Banana Liqueur
A Bar Tour Of Málaga, Spain
Knapp 520 Kilometer südlich von Madrid an der Costa del Sol liegt das sonnige Málaga. Mit knapp 600.000 Einwohnern ist Málaga die zweitgrößte Stadt Andalusiens. Generell ist es ja immer spannend durch diese besonders historischen Städte mit Geschichte an jeder Ecke zu wandern, wie auch in Italien mit Rom oder auch Porto in Portugal und dort dann den Kontrast aus uralten Bauten und modernen Drinkspots zu erleben. […]
High Society Dame
Ein netter, kleiner Aperitif-Drink, savoury, leicht adstringierend, herb und leicht säuerlich vom Sloe Gin, leicht süß gekontert vom Old Tom, getrocknete Beeren, Wacholder, etwas kandierte Orangenzeste sind nett gebalanced. Natürlich nichts Weltbewegendes, aber kann man durchaus mal machen und mit den Brands natürlich schön spielen und herum testen. […]
Old Tom Gin / Sloe Gin / Orange Bitters