Cocoa Smoke
Recipe:
- 45ml mezcal
- 15ml crème de cacao (preferably Tempus Fugit)
- 15ml Ancho Reyes
- 3 dashes mole/chocolate bitters
Stir everything on ice until sufficiently chilled (around 30 seconds), strain into a prechilled cocktail glass. Express the oils of an orange zest over the drink and use as garnish/drop it in the glass.
Ein sehr schöner Mezcal-Drink, der einfach Sinn macht. Ich habe ihn mir inzwischen als einen easy to make Standard-Serve notiert für Gäste, die besonders nach der Agavenspirituose schauen. Er stammt von der "Spirit & Cocktail Kolumnistin" der Washington Post, einer dieser obskuren Berufe, die ganz angenehm klingen…
Er schmeckt wie er sich liest, in Nase und Mund eine tolle Kombination aus Agave, Erde, Rauch, Orangenölen, schön trockenem, erdigen Kakao und dann im letzten Drittel einer schönen, warmen Schärfe.
Er hat mich positiv überrascht, da ich gestehen muss, dass mir bisherige Versuche, Rezepte 1:1 mit Ancho nachzumachen, nicht so 100% überzeugt haben, bzw. ich irgendwann daher fürchtete der Likör sei doch nicht meins. Irgendwie mochte ich das leicht erdig-säuerliche nicht an ihm, ich mag Schärfe eher trocken-pikant, wie beispielsweise bei den Hellfire Bitters von Bittermen's. Beim Ancho dagegen hat man wirklich das Gefühl, da wurde eine Chili frisch gemahlen im Shaker, mit dem Fruchtfleisch. Hier ist er aber auch mit den ganzen 15ml gut eingebunden.
Quelle: "Mezcal + Tequila Cocktails" by Robert Simonson, p. 33, originally by M. Carrie Allan, Washington Post, 2016
