Café-Guide #2 | Coffeedesk, Warsaw, Poland
Wie kann man die ständig (heutzutage meist himmelwärts) wachsende Metropole Warschau mit ihren vielfältigen und anspruchsvollen Menschen versorgen? In der Warschauer Szene für Specialty Coffee gibt es viele lohnenswerte Orte zu entdecken, von Aeropress-Meistern, die in unscheinbaren kleinen Ecken Weltklasse-Kaffee brühen, bis hin zu alternativen Röstern im künstlerischen Herzen alter Industriegebiete. Das erste Café, das wir uns ansehen, gehört zur Marke Coffeedesk.
Wenn es auf dem polnischen Markt ein Produkt gibt, das mit Kaffee zu tun hat, dann ist Coffeedesk der Ort, wo man es findet. Der Online-Shop hat ein überwältigendes Angebot an allem, von Bohnen bis hin zu Geräten und diese Philosophie überträgt sich auch auf das Design ihrer Cafés.
Meines Wissens nach gibt es derzeit drei Standorte in Warschau, und in jedem von ihnen fällt dem Gast sofort auf, dass Regale voller Produkte die Möglichkeiten der Menschen, zu Hause mit Kaffee zu arbeiten, deutlich erweitern. Bei meinem letzten Besuch im Jahr 2020 war ich im Café in der Wilcza-Straße 42, mitten im Herzen Warschaus und doch wie eine Welt für sich. Bei der Gestaltung der Atmosphäre kommen mehrere Konzepte zusammen: Ein Raum zum Arbeiten oder Entspannen, Innen- und Außenbereiche und der Anspruch mehr als nur Kaffee zu servieren.
Die - nicht unbedingt bescheidenen - Anfänge lagen jedoch weiter nördlich, in der Stadt Kołobrzeg. Heute unterstützt ein ganzes Team von Kaffee-Enthusiasten das Unternehmen mit eigenen Technikern, Recruitern und natürlich hochqualifizierten und motivierten Baristas hinter den Theken.
Coffeedesk präsentiert sich selbst als einladend und bietet auch einen Platz zum Arbeiten. Das stimmt an sich, aber man muss bedenken, dass die Standorte ziemlich beliebt sind und die besten Plätze früh besetzt. Es gibt eben einen Grund, warum man auf drei Cafés in Warschau expandiert hat.
Der Kaffee selbst - ich hatte sowohl Flat Whites als auch Batch Brews - war, erwartungsgemäß, hervorragend. Der Espresso zeichnet sich durch einen gleichmäßigen, dunklen Geschmack aus, während die wechselnden Bohnen im Angebot einen Kontrast mit meist säuerlichen, fruchtigen oder anderweitig interessanten Profilen bieten. Da das Café in der Regel vorne mit dabei ist, wenn es um Trends geht, die in der polnischen (und im weiteren Sinne auch in der mitteleuropäischen) Szene zu finden sind, werden auch immer wieder neue Produkte angeboten, wie z. B. Nitro Cold Brews oder verschiedene abgefüllte Getränke, die ebenfalls häufig im Online-Shop verkauft werden.
Die Herausforderung, oder besser gesagt die Einzigartigkeit eines solchen Ortes, vergleichbar mit Kawa.pl (das jetzt seine ebenso beeindruckende Präsenz in Krakau aufbaut), liegt natürlich in der Fähigkeit einem neugierigen Publikum eine Vielfalt an Methoden, Röstern und Produkten zu präsentieren. Wenn ein Coffeeshop an eine Rösterei angeschlossen ist, bietet dieser in der Regel nur die eigenen Bohnen an und selbst ein unabhängiges Café bezieht diese in der Regel von einer begrenzten Anzahl von Röstern. Eine Art "Drehscheibe" für die Kaffeekultur zu sein, bedeutet jedoch, dass eine größere Auswahl zur Verfügung steht und dass die wahrgenommene "Unabhängigkeit" eine wertvolle Grundlage für Tastings und andere Veranstaltungen schafft. Es kann ebenso ein großartiger Ort sein, um sich mit verschiedenen Methoden der Kaffeezubereitung vertraut zu machen. Wenn man zu einem preisgekrönten Barista geht, hat diese Person wahrscheinlich den Preis für eine bestimmte Kategorie oder Methode gewonnen, und das ist vielleicht die Methode, die er/sie perfektioniert hat und die ihm/ihr am besten gefällt. Aber für jemanden, der sich einen Überblick über alles was es gibt verschaffen will (und es direkt vor Ort dann auch kaufen kann), könnte ein Café wie Coffeedesk genau das Richtige sein.
Im Laufe der Zeit werden wir mehr der sich ständig weiterentwickelnden Orte in Warschau, Polen und Mitteleuropa vorstellen. Wenn ihr eine Location in Warschau besucht habt, dann lasst es uns über die üblichen Kanäle wissen.
/jf
