Castaway
Recipe:
- 60ml manzanilla sherry (preferably Bodega Hidalgo La Gitana)
- 7.5ml salted falernum*
- 2ml (1 to 2 dashes) Chartreuse verte
Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir well and strain into a cordial glass.
Nachdem heute eine frische Flasche eines neuen Falernums eingetrudelt ist (mehr dazu im kommenden Review), wusste ich sofort, dass ich den Castaway austesten wollte. Ein paar Tage vorher war ich noch erstmalig über ihn gestolpert und direkt angetan. Simple Drei-Zutaten-Drinks und das sogar nur mit Dingen, die man so schon hätte vor 80-100 Jahren zusammenmixen können, haben immer ihre ganz eigene Faszination und Magie. Wahrscheinlich auch, weil sie zeigen, wie unerschöpflich die Welt qualitativ hochwertiger Drinks ist, selbst ohne neue Kategorien an Mixprodukten.
Und wie erhofft, hat er mir sehr gefallen. Beim Lesen im originalen Beitext bei PUNCH dachte ich mir noch "Chartreuse soll den Eindruck von Algen vermitteln? Nunja, mal sehen…", aber es ist wirklich so! Der maritim-hefige und trockene Manzanilla hat immer direkt einen Charme, der an raue und schroffe Küsten erinnert. Dazu etwas Tiefe durch die Süße und Spice-Melange eines Falernums und plötzlich kommt diese bittergrüne Note von Chartreuse hinzu, die mit dem Salz zusammen in der Tat an bittere Algenchips denken lässt. Klasse Aperitif-Drink, sollte in jeder Austernbar serviert werden.
Ach und natürlich braucht ihr nicht direkt eure Flasche Falernum komplett salzen wie im originalen Rezept (das - psst - noch Velvet benutzt hat, für den aber der Seven Keys das perfekte Upgrade ist, wie gesagt später mehr…). Rechnet man es runter, kommt es auf ca. eine kleine (!) Prise Salz pro Drink heraus, die man auch direkt anfangs in das Rührglas mitgeben kann. Nur darauf achten, dass es sich bis zum Eingießen aufgelöst hat.
*Salted Falernum
15 grams kosher salt
750-milliliter bottle of falernum
Add the salt to the falernum, then shake the bottle gently for a few minutes until salt is dissolved.
Quelle: Yanni Kehagiaras, San Francisco, USA
Die Flasche Seven Keys Falernum wurde von Perola GmbH zur Verfügung gestellt, danke.
