Hanyu Tasting
Zu manch besonderem Tasting oder wenn ein nettes Set mit konkretem Thema vorliegt, wollen wir doch auch mal ein Whisky-Tastingbericht veröffentlichen. So hier geschehen, zufällig auch thematisch passend zur erst kürzlich erfolgten Besprechung der japanischen Hideaway Bar in Düsseldorf. Denn diesmal wurden 6 sehr spannende Whiskys verkostet, spannend einerseits schlicht aufgrund ihrer Herkunft, die in der geschlossenen, japanischen Brennerei Hanyu zu finden ist. Als auch andererseits konkreter in den Bottlings, denn so sind alleine 2 Malts der legendären Card Series darunter (die gesamte Serie ging bereits für >1.600.000€ unter den Hammer), sowie einer mit Red Oak Hogshead Lagerung.
Hanyu hat trotz seinem legendären Status eigentlich recht kurz Malt Whisky gebrannt, wenn auch die Geschichte seiner Inhaber faszinierend lang zurückreicht. Über 19 Generationen hatte man bereits mit Alkohol zu tun, seit dem 17. Jh. hatte man mit dem Brauen und Alkohol Geschäfte gemacht, mitten im 2. Weltkrieg dann die Erlaubnis für eine Whiskybrennerei bekommen. Zunächst wurde klassisch im Geiste der Zeit nur Grain Whisky produziert für Blended Whisky, auch ausländische Destillate wurden für die Vermählung eingeführt und der in Japan über Jahrzehnte bekannte "Golden Horse" Whisky war das Flagschiff. Erst 1980 kam die Entscheidung 2 Pot Stills für Single Malt Herstellung zu importieren und fortan fand' auch diese für viele Königsdisziplin des Whiskys eine Heimat in der gleichnamigen Stadt Hanyu. Doch 2000 war bereits Schluss, schicksalshaft kurz, nur wenige Jahre vor dem großen Whiskyhype und dann auch speziell japanischem Whiskyhype. Die Hallen und gesamte Location wurde abgerissen, doch das Equipment konnte der Sohn des letztmaligen Produzenten, Ichiro Akito sichern und startete 2008 erneut die Produktion für den inzwischen auch weltberühmten "Ichiro's Malt” und Chichibu, einer meiner Top 5 Brennereien weltweit, was Whisky betrifft. Auch konnte er bereits bei Abriss und Einstellung der Produktion von Hanyu über 400 Fässer sichern, die teils selbst später vertrieben wurden, oftmals auch an Dritte verkauft, wo sie heute extremen Sammel- und Seltenheitsfaktor besitzen, wie man unten an den aktuell günstigsten Festpreisen in Shops erkennt…
Die gesamte Card Series in all ihrer Pracht
Hanyu 20yo 2nd Bottling
Bottled 2009
57,5% / 633 Bottles / Value: ca. 5700€
Nose:
Edle Schuhpolitur und lang poliertes Leder, Orangenzesten und feine Tropik dahinter, Papaya und Mangochips, dazu eine tolle, dezente Röstnote, manchmal eher in Räucherstäbchen übergehend, Manuka Honig, Milchschokolade, Kokosraspeln
Taste:
Papaya, Kokosraspeln und -creme, tropischer Honig, toasted oak, Süßholz, Kardamom, kräftig, voll, kleidet den ganzen Mundraum aus, poliertes Leder, Mangochips, dunkler Honig, dazwischen auch tropische Blüten, insgesamt auch prägnantes Malz, das aber von den Süßen und tropischen Noten toll eingekleidet wird, Toffee, Weißer Tee
Finish:
Weißer Tee, etwas Eukalyptus, Blüten, Honig, Malz, Eiche, lang, auch hier kräftig, aber in süße Seide gekleidet
Comment:
Durchaus schöner Hanyu mit netter Tropenaromatik, aber leicht alkoholisch im Abgang und ein Tick Komplexität fehlt da.
90 Points
Hanyu The Game Cask 360
2000-2012
57,5% / 309 Bottles / Value: ca. 4950€
Nose:
Anfangs purer Zimtlikör und Christstollen, fächert nach 20-30 Minuten im Glas aber schön aus, Hefeteig, Trockenfrüchte, Kokosraspeln, Banane, weiches Velourleder, Demerarazucker, Muskat und Kardamom
Taste:
Schöne markante Malznote zum Auftakt, Demerarazucker, Manukahonig, Zimt, Bananenchips, Bratapfel, helle Rosinen, Kokosraspeln, Litschi, mit Honig übergossene Birnen, Vanille, weißer Pfirsich, sehr glatt polierte Eiche
Finish:
Malz und Eiche nochmal schön präsent, knackig, zum reinbeißen, Bratapfel und Bananenlikör, weiches Leder, lang, sehr lang
Comment:
Unfassbar, was ein 12 jähriger Hanyu kann aus 2000, Chichibu kommt da logischerweise noch ran, vllt. 2-3 Schotten, aber niemand sonst bekommt so junge so gute Whiskys in die Flasche. Rund, kraftvoll, komplex, tropisch.
92 Points
Hanyu Card Series The Joker
Multi-Vintage 1985-2000 (Bottled 2014)
57,7% / 3690 Bottles / Value: ca. 5750€
Nose:
Wundervoll süß und aromatisch, Banana Split und Trockenfrüchte, Aprikose und Pfirsich, Kampfer, helle Rosinen, schöne Umami-Noten, deftig und schon speichelanregend, bevor man ihn überhaupt im Mund hat, Menthol, Toffee und sehr glatt poliertes Leder
Taste:
Aprikose, Pfirsich, süße Amarenakirschen, Kampfer, Safran, etwas Kardamom und helle Rosinen, voller Honig, Eukalyptus, Nougat, feine toasted oak und etwas weiches Leder, sehr elegant polierte Eiche, Banana Split, etwas Bratapfel, Quitte, Vanille, Papaya
Finish:
Quitte, Mirabellen, Pfirsich, Rosinen, Honig, Eukalyptus, feine Eiche, lang, kräftig
Comment:
Sehr polierter high-proof Hanyu, keine Fehlnoten, schöne Deftigkeit, aber alles fein abgerundet.
91 Points
Hanyu Chibidaru Cask 346
2000-2012
58,2% / 160 Bottles / Value: ca. 3000€
Nose:
Mandelpaste, Marzipan, Bananensirup, etwas Schuhpolitur, aber sehr dezent und verfliegt mit der Zeit, Aprikose, Litschi, Vanille, Kokos, Kamillentee und etwas Safran
Taste:
Schöne Hopfigkeit, sehr nah an Chichibu schon auch dank den Quarter Casks sicherlich, diese IPA-Note, Malz, süffig deftig, dabei schön süß, brauner Zucker, überreife Bananen, Demerarazucker, helle Rosinen, Marzipan, Kokospüree, etwas kandierter Ingwer, Minztee
Finish:
Frische Pfefferminze, Earl Grey Tee, Malz, helle Rosinen, Honig und Banane, mittellang
Comment:
Schon nah an modernem Chichibu dran, aber im positiven Sinne, etwas kürzeres Finish als anderes top-Hanyus, daher 1-2 Punkte weniger als er haben könnte mit etwas mehr Langlebigkeit.
91 Points
Hanyu Chibidaru Cask 349
2000-2012
58,4% / 167 Bottles / Value: ca. 2500€
Nose:
Richtig schön intensiver kandierter Ingwer, die grüne Schärfe ummantelt von schönem, braunem, dicken Zucker, dazu Aprikosengelees, etwas Zimt, Meskat, weißer Pfeffer, dunkler Honig, Milchschokolade
Taste:
Toll, wie in der Nase exakt, kandierter Ingwer, natürlich, scharf aber dabei nicht brennig wirkend, sondern kulinarisch, grüne Paprika, brauner Zucker, Zimt, Muskat, Kardamom, dunkler Honig, Milchschokoldae, Kokosfett, Safran, etwas Piment, Bananensirup, Malz schön knackig, aber auch wieder in viel Süße eingepackt
Finish:
Kokosraspeln, Malz, Zimt, Eiche, mittellang
Comment:
Nah an modernem Chichibu, was auch heißt, das Finish kann in der Länge nicht ganz mit old school Hanyus mithalten. Trotzdem eine tolle, komplexe Notenwelt mit schönem Ingwer.
91 Points
Hanyu Card Series Five of Spades
2000-2008
60,5% / 632 Bottles / Value: ca. 9400€
Nose:
Schuhpolitur, leicht dreckig mit Cerealien, aber auch schöne Hanyunoten, Trockenfrüchte, Banane, Aprikose, Toffee, Malz, Nougat, Kokos, leicht herbes Leder
Taste:
Viel Karamell, knackiges Malz, etwas Kokos und das Leder doch weicher als in der Nase, intensive Süße, aber auch gewisse Fruchtfrische, roter Apfel, junge Birnen, Mirabellen und Aprikose, Alkohol sogar ganz gut eingebunden, Anis, Honig
Finish:
Anis, Fencheltee, Earl Grey, Aprikose, Birne, Apfel, mittellang
Comment:
Die Nase lässt zunächst auf 1-2 Fehlnoten schließen und ist etwas dreckig, aber geschmacklich ist davon nichts zu finden, sehr schön balancierter, eher moderner Hanyu.
89 Points
